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く滑らかになる。柄の長い泡立て棒等を使用するとよ い。 ※スパテラは使用しない。 しばらくし、小麦粉のグルテンがきれたら火加減に注意しながら、他の…

と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して所定のザルに引き上げる。 エ 冷凍野菜は異物の混入がないかを確認し、冷蔵庫又は流水で解凍する。 ○根菜類…

と時刻を記録した後、ロング手袋を着用して取り出す。 下処理室では・・・ ○根菜類は泥や皮、虫や傷んだ部分に注意し、洗浄する。 ○葉菜類は…

カ諸国 沢あざみ（ロング） 岐阜 米粉 岐阜 しめじ 長野 魚介類 じゃがいも 北海道 品 名 産 地 しゅんぎく 岐阜 アユ 岐阜 しょうが 高知 …

） 徳島 沢あざみ（ロング） 岐阜 じゃがいも 鹿児島・長崎 大豆 岐阜 しょうが 高知 たけのこ(レトルト） 徳島・和歌山 大根 岐阜 ホールコーン（冷…

が 高知 沢あざみ（ロング） 岐阜 たけのこ（レトルト） 和歌山・徳島 米粉 岐阜 たまねぎ 北海道・愛知 魚介類 チンゲンサイ 愛知・静岡 品 名 産 …