内にガラスや金属類、ほこり等不衛生で危険なものがない状態に清 掃をする。 岐阜市学校給食衛生管理マニュアルに沿った施設の消毒を実施する。 （２）調…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
おく。ただし、汚れ・ほこり・害虫の 侵入の可能性があるときなどは、洗剤で洗浄すること。 ② また、その他、場合によりアルコール消毒を行ってから使用する。 …
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
イ 校庭、道路等からほこりをかぶるおそれはないか。 ２ 広さ 食数に適した十分な広さか。 ３ 使用区分 検収、保管、下処理、調理…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
イ 校庭、道路等からほこりをかぶるおそれはないか。 ２ 広さ 食数に適した十分な広さか。 ３ 使用区分 検収、保管、下処理、調理…
