衣（ズボン）・前掛・マスク・三角巾（帽子、ネット）は清潔であるか ク 履物は清潔であるか ケ 適切な服装をしているか コ 爪は短く切ってあるか …
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
衣(ズボン)・前掛・マスク・三角巾（帽子、ネット）は清潔であるか ク 履物は清潔であるか ケ 適切な服装をしているか コ 爪は短く切ってあるか …
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
清潔な白衣と、帽子とマスクをきちんと身に着ける。 ②白衣等に毛髪や糸くずなどの異物が混入しないように２人１組により、相互に点 検する。 ③ポケ…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
上で出す人も、帽子、マスク、清潔な白衣を正し く着用し、手洗い後に運搬操作を行う。 13 （２）保存食の収納と破棄、記録について 保存食…
