凍庫の温度、取り置き実施者、及び廃棄実施日を「給 食日誌」に記録する。 ＜原材料＞ ア 原材料は納入されたままの状態を保つため、使い捨て手袋を着用する…
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2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
る。 （２）調理実施者の確保 学校給食施設の特性に鑑み、各学校給食調理関係者は、率先して指導にあたる。 学校給食調理経験者は協力をする。 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
凍庫の温度、取り置き実施者、廃棄日時および実施者を「給食日誌」 に記録する。 ※「霜取り中」の表示が出ている場合はそのまま記入する。 21 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
凍庫の温度、取り置き実施者、廃棄日時および実施者を「給食日誌」 に記録する。 ※「霜取り中」の表示が出ている場合はそのまま記入する。 ７ 食器…
