・ネット、三角巾（帽子）から髪は出ていないか。 ・白衣は清潔か。 ・使用機器・器具、工程に問題はなかったか。 ・ネット、三角巾（帽子）から髪は出て…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
員会 ・ネット、帽子から髪は出ていないか。 ・白衣は清潔か。 ・使用機器・器具、工程に問題はなかったか。 食品衛生責任者 報告 報告 …
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
①清潔な白衣と、帽子とマスクをきちんと身に着ける。 ②白衣等に毛髪や糸くずなどの異物が混入しないように２人１組により、相互に点 検する。 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
人も階上で出す人も、帽子、マスク、清潔な白衣を正し く着用し、手洗い後に運搬操作を行う。 13 （２）保存食の収納と破棄、記録について …
