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着用して所定のザルに引き上げる。 エ 冷凍野菜は異物の混入がないかを確認し、冷蔵庫又は流水で解凍する。 ○根菜類は下処理室で泥や皮、虫や傷んだ部…
の場合は、必ず湯から引き上げ食品自体の温度を測る。 ④ 揚げ物は、揚がり方にむらがあるので、何個か温度を測る。 ※ 中心温度計の先端部分と本体との…
