イ 「異味」「異臭」はなかったか。 ウ 一食分の量は適当か。 エ 味付けは適当か。 オ 献立の組み合わせは適当か。 カ 食品の形態は適当か…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
イ 「異味」「異臭」はなかったか。 ウ 一食分の量は適当か。 エ 味付けは適当か。 オ 献立の組み合わせは適当か。 カ 食品の形態…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
れていないか。 異臭はないか。 生鮮品は冷蔵、冷凍品は冷凍の状態で搬送されているか。 品温 配送時を含め「保存基準」から逸脱していな…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
いる 74 異味・異臭・異物等の異常はない 75 検食時刻、検食者を記録した 76 食器・食缶の下洗いは適切に行った 77 洗剤の濃度及び使用量は適切で…
