等の混入がないかを複数人で確認する。 水洗いする際や湯でもどして使用する際に、複数人で異物や虫等の混入がないか を確認する。 細切時、加熱時、配缶時に…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
れがあった場合は、複数人で確認 するよう気を付ける。 環 境 5 1 ～ 5 2 保 存 食 5 3 ～ 5 8 調 理 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
日） 食 数 人 天 気 調理員人数 人 気 温 食数の欄は、記入日の最初の日 の食数を記入する。 最上段の気温は４８の温度を記入す…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
れがあった場合は、複数人で確認 するよう気を付ける。 環 境 4 8 ～ 4 9 保 存 食 5 0 ～ 5 5 調 理 …
