れがあった場合は、複数人で確認するよう気を付 ける。 調 理 作 業 中 使 用 水 56 ～ 57 なぜ必要なのか …
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
れがあった場合は、複数人で確認するよう 気を付ける。 調 理 作 業 中 使 用 水 59 ～ 60 なぜ必要なのか 使用…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
等の混入がないかを複数人で確認する。 水洗いする際や湯でもどして使用する際に、複数人で異物や虫等の混入がないか を確認する。 細切時、加熱時、配缶時に…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
日） 食 数 人 天 気 調理員人数 人 気 温 食数の欄は、記入日の最初の日 の食数を記入する。 最上段の気温は４８の温度を記入す…
