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2024年3月15日

学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf

カテゴリ子育て・教育 > 小学校・中学校 > 学校給食

れているか、何種類か混在するか確認して記 録する。 産地 食品の原産地は明記されているか。 ②保管してある食品 保管してある食品は、保存中に変質…

2024年5月30日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf

カテゴリ子育て・教育 > 小学校・中学校 > 学校給食

食終了まで他のゴミと混在させないこと。 （４）食品の温度管理 ①加熱調理は中心部まで十分行い、中心温度計で 85℃、90 秒間以上を確認し…

2023年3月14日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf

カテゴリ子育て・教育 > 小学校・中学校 > 学校給食

食終了まで他のゴミと混在させないこと。 （４）食品の温度管理 ①加熱調理は中心部まで十分行い、中心温度計で 85℃で 90 秒間以上を確認…