いか。 ・白衣は清潔か。 ・使用機器・器具、工程に問題はなかったか。 食品衛生責任者 報告 報告 指導 報告 衛生管理責任者 校…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
場合は、乾燥した後、清潔な場所に保管、使用前に必ず消毒をおこなう。） 1 （４）フードプロセッサーの操作、管理について ① 使用前に、本体容器、蓋、刃…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
いか。 ・白衣は清潔か。 ・使用機器・器具、工程に問題はなかったか。 ・ネット、三角巾（帽子）から髪は出ていないか。 ・白衣は清潔か。 ・使…
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
を確認するとともに、清潔な服装、手洗いを徹底する。 ②配膳台等をきれいに拭く。 ③食べ物や食器具を衛生的に取り扱う。 ④以上①～③につい…
