なぜ必要なのか 部外者が下痢をしていると手指などを介して食中 毒が発生する危険性がある。また、服装が汚れて いる場合、装飾品がついたままでは、食品が有害…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
水洗い後水気を切り、部外者が触ることのできない場所で保 管し、分別回収にまわす。 ⑧ 長期休業に入る前に調味料は使い切れるように発注する。使い切らなかった…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
なぜ必要なのか 部外者が下痢をしていると手指などを介して食中 毒が発生する危険性がある。また、服装が汚れて いる場合、装飾品がついたままでは、食品が有害…
