に１回以上、定期的に高温と 低温を測定し、誤差の有無を確認する。 ＜温度の測り方＞ ① 温度の測り方は、温度センサーが食品の中心部になるようにす…
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2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
的な要因（低温/ 高温など）によっておこる場合があることも知られている。 頻度 平成２５年の文部科学省調査ではアナフィラキシーの既往を有する児…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
２ 高 温 多 湿 の 時 期 は 、 生 も の 、 和 え も の 等 に つ い て 配 慮…
