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2025年4月18日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf

カテゴリ子育て・教育 > 小学校・中学校 > 学校給食

衣、前掛や履物等は、作業区分ごとに専用のものを着用する。 18 （３）異物混入の防止 ①洗浄、切込み 野…

2025年4月18日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf

カテゴリ子育て・教育 > 小学校・中学校 > 学校給食

個 室 、 作 業 区 分 ご と 、 食 堂 等 ） や 構 造 は 良 い か 。 2 7 肘…

2024年6月20日

岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf

カテゴリ子育て・教育 > 小学校・中学校 > 学校給食

・消毒した 41 作業区分ごとに手指を洗浄・消毒した 42 調理器具は食品・処理別に専用のものを使用した 43 原材料は適切に温度管理した 44 調理機…