調理室―裁断、加熱調理を行う場所 （清潔作業） 調理室―加熱調理した食品を冷却・保管する場所 出来上がった料理を食缶等に配食する場所 …
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
る、揚げる、焼く等の加熱調理を 行う場所 食品を食缶に配食する場所 検収室：原材料の鮮度等の確認及び根菜類 等の処理を行う場所 食品の保…
2023年12月28日
タコライス （PDF 120.6KB） pdf
は生野菜を使用せず、加熱調理した タコライスの具をご飯の上にのせて食べます。 ひと手間かけてチンゲン菜を下茹でしておき、 仕上げに加えると、色良…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
る。 エ 十分な加熱調理をする。 オ 作業が終わったら、手袋は外して捨てる。 （食品にふれた表側を素手で触れないように留意する。） カ 作業後に…
2022年4月13日
子ども食堂等の食中毒予防啓発パンフレット （PDF 437.6KB） pdf
カテゴリ子育て・教育 > 子育て支援・手当・助成 > 助成・手当・相談 > 岐阜市子ども食堂支援事業補助金
サラダ等、生もの（ 加熱調理していないメ ニュー） の提供は避けましょう。 ◎ 生の食材（ 肉類、魚介類、生野菜など） を扱う調理器具（ 包丁、まな板、菜…
