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2024年6月20日

岐阜市学校給食調理作業マニュアル (PDF 967.9KB) pdf

共通項目> ア 密閉式用ビニール袋に入れる際は、できる限り空気を抜いて入れる。 イ 密閉した原材料、及び調理済食品をそれぞれ 1 日分ずつまとめてビニー…

2023年3月14日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル (PDF 863.2KB) pdf

食部 50g程度を、密閉式ビニール袋に取り置く。 イ 調理済食品は、食缶等への配缶前に 50g程度を、密閉式ビニール袋に取り置く。 ウ 使い捨て手袋…

2024年5月30日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル(共同調理場) (PDF 6.3MB) pdf

食部 50g程度を、密閉式ビニール袋に取り置く。 イ 調理済食品は、食缶等への配缶前に 50g程度を、密閉式ビニール袋に取り置く。 ウ 使い捨て手袋…