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2024年6月20日

岐阜市学校給食調理作業マニュアル (PDF 967.9KB) pdf

よい (無い場合は調理用エプロンを外す) 野菜の下処理用:検収や下処理 室で野菜の下処理を行うとき 調 理 器 …

2023年3月14日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル (PDF 863.2KB) pdf

保管する。 イ 調理用・下処理用の白衣・前掛の洗浄は、汚染物用のものとは区別する。 10 正しい服装 ・帽子で頭をきちんと覆う。 ・髪の毛は…

2024年5月30日

岐阜市学校給食衛生管理マニュアル(共同調理場) (PDF 6.3MB) pdf

保管する。 イ 調理用・下処理用の白衣・前掛の洗浄は、汚染物用のものとは区別する。 11 正しい服装 ・帽子で頭を…

2024年3月15日

学校給食危機管理マニュアル (PDF 1.0MB) pdf

検する。 (5)調理用品の点検 ①包丁 調理前・後の数量の点検・確認をする。 食材ごとに使用前・後の刃の破損などの形状の確認をす…

2024年1月25日

第8回岐阜市教育委員会定例会会議録(抜粋) (PDF 422.3KB) pdf

気をつける こと、調理用具の正しい取り扱い方の説明が記載されている。題材ごとにそれぞれ注意点 はあるが、教科書の最初のページに安全面について記載し、いつもこ…