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専用の場所に保管し、食肉類、魚介類、野菜類等、食材の分類ごとに区分 して保管する。 ③下処理は汚染作業区域で行い、非汚染作業区域を汚染しないようにする。 …
５ 食 肉 類 、 魚 介 類 、 野 菜 類 等 の 調 理 の た め 、 そ れ ぞ れ 専…
