しない「なれずし」の一種。岐阜市長良の鵜匠家では、毎年冬に なると年末年始の贈答品として鮎鮨をつくる。 岐阜の鮎鮨の歴史は古く、元和元（1615）年、大坂…
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2023年2月28日
令和4年度 上級試験問題 （PDF 471.0KB） pdf
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しない『なれずし』の一種で、岐阜市長良の鵜匠 家では、毎年冬になると年末年始の贈答品としてつくられる。 特に製法が伝統的なものに近いものが、令和３（202…
