化的景観】・鵜匠家に伝承する鮎鮨製造技術【市重要無形民俗文化財】 このページの先頭に戻るまちの名所でおもてなし ー岐阜善光寺ー 岐阜善光寺 戦国時代、信…
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2023年4月17日
鵜飼でおもてなし html
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
と関市小瀬(おぜ)に伝承される、飼い慣らした鵜を巧みに操って、鮎などの川魚を捕える技術です。鵜匠らが鵜舟に乗って川を下りながら漁を行うもので、漁には10～12羽…
2022年3月4日
「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf
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もその名がみられる。伝承で は、元和元年（1615）、大坂夏の陣で勝利した徳川家康・秀忠父子が岐阜に招かれ鵜飼でも てなされたといわれており、同年から鮎鮨を…
2021年7月28日
※ストーリー詳細版 （PDF 341.6KB） pdf
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鮎鮨 の製造技術が伝承され、年末年始の贈答用として製造されている。鵜飼を中心としたお客をもてなすた めの様々な技術や遊宴文化は今も伝承され多くの観覧客を魅了…
2021年7月28日
※構成文化財一覧表 （PDF 364.9KB） pdf
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⑧ 鵜匠家に伝承する鮎 鮓製造技術 市無形民俗文 化財 古代から献上品として珍重されて きた鮎鮨の製造技術。岐阜の食文 化を示すもので、…
