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2023年4月17日
まちの名所でおもてなし html
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鵜匠家に伝承する鮎鮨製造技術【市重要無形民俗文化財】 このページの先頭に戻るまちの名所でおもてなし ー岐阜善光寺ー 岐阜善光寺 戦国時代、信濃の善光寺如…
2023年4月17日
鵜飼でおもてなし html
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鵜匠家に伝承する鮎鮨製造技術【市重要無形民俗文化財】・長良川まつり・鮎供養 このページの先頭に戻る鵜飼でおもてなし ー観覧船の造船・操船技術ー 鵜飼観覧船の…
2021年7月28日
※ストーリー詳細版 （PDF 341.6KB） pdf
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鵜匠家には鮎鮨 の製造技術が伝承され、年末年始の贈答用として製造されている。鵜飼を中心としたお客をもてなすた めの様々な技術や遊宴文化は今も伝承され多くの観…
2021年7月28日
※構成文化財一覧表 （PDF 364.9KB） pdf
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家に伝承する鮎 鮓製造技術 市無形民俗文 化財 古代から献上品として珍重されて きた鮎鮨の製造技術。岐阜の食文 化を示すもので、今も年末年始の …
2022年3月4日
「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf
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家に伝承す る鮎鮨製造技術」が岐阜市重要無形民俗文化財に指定された。 鮎鮨の製法には鵜匠家ごとに独自性がみられるが概ね 4段階に分かれる。 ① …
