で行われていた徳川将軍家に対する献上鮎鮨と製法が似ており、その伝統を引き継ぐものと考えられています。「家康公ご賞玩の味」として守り継がれてきた岐阜の誇る伝統の味…
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2024年5月22日
岐阜城でおもてなし html
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
と石垣 信長公は軍事施設である山上にも人を招きました。永禄12年（1569）、ポルトガルの宣教師ルイス・フロイスは柴田勝家の案内で山上を訪れ、豪華な座敷でお…
2023年4月17日
まちの名所でおもてなし html
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の道を通って江戸の将軍家に献上されたため、御鮨街道と呼ばれるようになりました。文化庁の100年フードにも認定されている鮎鮨は、現在、長良川沿いの一部の旅館・ホテ…
2022年3月4日
「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf
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り、同年から鮎鮨を将軍家に献上する制度が始まった。岐阜の鮎 鮨は将軍家の御膳御用となる。献上鮎鮨は、鵜飼で捕れた鮎を用いて岐阜町の御鮨所でつ くられ、江戸城…
2021年7月28日
※ストーリー詳細版 （PDF 341.6KB） pdf
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なしであった。信長は軍事の力で征服するだけでなく、文化の力で公家、商人、有力大名等の有力者を もてなすことで、仲間を増やしていったのである。 岐阜城に入城…
