鮎を用いて岐阜町の御鮨所でつ くられ、江戸城へ届けられた。「家康公ご賞玩の味」として継承されてきた将軍家への献上 鮎鮨の制度は文久 2 年（1862）に廃止…
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2023年4月17日
まちの名所でおもてなし html
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
になると町にあった御鮨所（おすしどころ）で調製された鮎鮨が、この道を通って江戸の将軍家に献上されたため、御鮨街道と呼ばれるようになりました。文化庁の100年フー…
2021年11月10日
第2章 文化財の概要 （PDF 3.7MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 鵜飼文化未来継承事業
お すし どころ 鮨所でつくられた後、御 お すし かい どう 鮨街道を通って江戸城へ約 5 日間かけて届けられた。 同時に、鵜匠には川の自由な航行…
2021年11月10日
第3章 文化財の価値と特徴 （PDF 3.1MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 鵜飼文化未来継承事業
し ど こ ろ 鮨所で作られていた江戸幕府への献上鮎鮨と類似の 製法が伝えられている。 ・ 鵜匠家には、「うるか」（鮎の内臓の塩漬け）を作ったり、川開き…
2021年7月25日
第2章（文化的景観の概要）～第3章（文化的景観の保存に関する基本方針） （PDF 5.7MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 文化的景観保存調査事業
、岐阜町に置かれた御鮨所（正法寺（岐阜大仏）の西側付近）で製造され、岐 阜街道（御鮨街道）を経由して江戸へ陸送された。公儀の御用を預かる長良川鵜飼は、幕府や尾…
2021年7月28日
※ストーリー詳細版 （PDF 341.6KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
時代になると町中の御鮨所で調製 された鮎鮨が、御鮨街道と呼ばれる道を通って将軍家に献上されるようになる。現在も鵜匠家には鮎鮨 の製造技術が伝承され、年末年始…
2021年12月24日
史跡岐阜城跡保存活用計画 巻頭、目次、第1章、第2章 （PDF 5.2MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 史跡岐阜城跡整備事業
て鮎鮨をつく る御鮨所が設置され、江戸幕府へ鮎鮨が献上された。 ５．近代・現代 明治 22 年（1889）旧岐阜町を核に岐阜市が誕生する。近代…
2021年12月24日
史跡岐阜城跡保存活用計画 第3章～第5章 （PDF 7.1MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 史跡岐阜城跡整備事業
、岐阜町に置かれた御鮨所（正法寺（岐阜大仏）の西側付近）で製造され、岐 阜街道（御鮨街道）を経由して江戸へ陸送された。公儀の御用を預かる長良川鵜飼は、幕府や尾…
