家に対する献上鮎鮨と製法が似ており、その伝統を引き継ぐものと考えられています。「家康公ご賞玩の味」として守り継がれてきた岐阜の誇る伝統の味をぜひご堪能あれ！ …
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2025年8月14日
100年フード 岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
2022年3月4日
「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」概要 （PDF 253.7KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 岐阜市の日本遺産・100年フード
わる鮎鮨は献上鮎鮨と製 法が似ており、その伝統を引き継ぐものである。平成 22年（2010）には「鵜匠家に伝承す る鮎鮨製造技術」が岐阜市重要無形民俗文化財…
2026年1月15日
令和7年度 初級試験問題 （PDF 440.5KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > イベント・講座 > 祭り・催し
つくられる。特に製法が伝統的なものに近いものが令和３（２０２１）年に文化庁 により「岐阜の鵜匠家に伝わる 」として「伝統の１００年フード部…
2024年9月26日
第8章（岐阜市の産業・特産品） （PDF 5.5MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > イベント・講座 > 祭り・催し
わる鮎鮨は献上鮎鮨と製法 が似ており、その伝統を引き継ぐものである。 令和３（2021）年には、文化庁により「岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨」が「伝統の100年…
2021年11月10日
第3章 文化財の価値と特徴 （PDF 3.1MB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > 文化財・史跡 > 鵜飼文化未来継承事業
献上鮎鮨と類似の 製法が伝えられている。 ・ 鵜匠家には、「うるか」（鮎の内臓の塩漬け）を作ったり、川開き（7 月 16 日）の際にうど んを食べたり、鵜…
2023年2月28日
令和4年度 上級試験問題 （PDF 471.0KB） pdf
カテゴリ観光・文化・スポーツ > イベント・講座 > 祭り・催し
くられる。 特に製法が伝統的なものに近いものが、令和３（2021）年に文化庁により『岐 阜の鵜匠家に伝わる 』として『伝統の 100 年フード部…
