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２ （６） 包丁まな板殺菌庫の操作、管理について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２ ２ 午前中の調理作業に関すること （１） …

保持 ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍庫の庫内や取手の洗浄…

ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍庫の庫内や取手の…

パックの上で切ると、まな板を汚さずに切れます。 小豆ようかん in 牛乳パック ３Ｒクッキングおすすめレシピ

い食品を切るときは、まな板の上に 開いた牛乳パックを敷くとまな板ににおいが移りません。 また、開いた牛乳パックを真ん中から裂いて、揚げ物の際の、 油…

における点検 ①まな板や包丁の調理前・後の数量の点検・確認と刃の破損などの形状の確認を行 う。 （３）食材の処理過程における点検 ①缶詰の処理 …

理 す る ま な 板 や 包 丁 は 、 他 の 食 材 と わ け て 使 用 す る か 、 十 分…

う。  包丁やまな板などの調理器具には、使用時に菌が付着する可能性があります。使った後は、よく洗浄・消 毒しましょう。 ② 食中毒菌をふやさない …

（４） 包丁、まな板などの器具、容器等は用途別及び食品別（下処理用にあっては、魚 介類用、食肉類用、野菜類用の別、調理用にあっては、加熱調理済み食品用、…

し、スプーン、包丁、まな板、製造機械類、運搬具 等 ２．容器包装 食品又は添加物を入れ、又は包んでいる物で、食品又は添加物を授受する場合その…

容] 包丁、まな板、食品加工用機械等は、定期的に洗浄・消毒・保守点検を行う。 洗剤、消毒剤の適正使用、清掃用具、手洗い設備の維持管理を行う。 …

9 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…

9 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…

ＨＢ 1 　包丁・まな板殺菌庫ＫＴ－１１４Ｃ 1 食器戸棚 2 　水屋　プラスビジネスキッチン６００Ｓ 2 食卓机 16 　食卓用テ－ブル　サンケイ　…

し、スプーン、包丁、まな板、製造機械類、運搬具 等 容器包装：食品又は添加物を入れ、又は包んでいる物で、食品又は添加物を授受する場合そのまま で引き…

9 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…

機械器具類（包丁、まな板、食品等の加工用機械その他食品等を製造する際に用いる 機械器具であって、食品等に直接触れるものをいう。以下同じ。）、計器類（温度計、…

理 す る ま な 板 や 包 丁 は 、 他 の 食 材 と わ け て 使 用 す る か 、 洗 浄…

使用する。 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…

意見と対応】 ・「まな板の１つが黒っぽくなっています。カビだと思います。」 ⇒即日、他のまな板も点検しなおし、古くなっていたため8枚全て新品を購入。 ・「…