理用にあっては、加熱調理済み食品用、生食 野菜用、生食魚介類用の別）にそれぞれ専用のものを用意し、混同しないようにし て使用すること。 （５） 器具、容…
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2024年1月31日
（資料1）実地指導（運営指導）の観点から見た介護サービス事業者の運営における注意すべきポイントとお願 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
食」として原材料及び調理済み食品を、食品ごとに５０ｇ程度ずつ、－２０℃ 以下で２週間以上の保存をすることが求められておりますが、原材料等の一部が保存されて…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
保存食は原材料及び調理済み食品を冷凍庫内に保存し、もし事故があった場 合はその原因追及の資料とするものである。保存食の保存期間は、２週間以上と 定められて…
2023年2月13日
自動車で食品営業を始めようとする方へ （PDF 420.0KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
置きは行わないこと。調理済み又は開封済み残品（調味料等常温保存可能なもの を除く）を翌日に持ち越さないこと。 【非加熱品】 大分類 中分類 簡易な調理…
2023年1月30日
（資料1）実地指導の観点から見た介護保険サービス事業等の運営における注意すべきポイントとお願い （P pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
ュアル上、原材料及び調理済み食品を、食品ごとに５０ｇ程度ずつ、－２０℃以下で２週間以上の 保存をすることが「保存食」として求められておりますが、原材料等の…
2023年8月1日
バザーの開催を予定されている方へ （PDF 456.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
ないこと。 カ 調理済み又は開封済み食品（調味料等、常温で保存可能なものを除く）を翌日に持ち越さないこと。 キ 容器包装に入れられた食品の販売にあたって…
2023年5月31日
テント等による臨時営業を予定されている方へ （PDF 715.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
いこと。 カ 調理済み又は開封済み残品（調味料等、常温で保存可能なものを除く。）を翌日に持ち越さないこと。 (7) 臨時営業Cにおいては、①その場で麺…
2022年3月10日
資料（実地指導における指摘事項から見た注意すべき点とお願い） （PDF 1.1MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
する場合、原材料及び調理済み 食品を、食品ごとに５０ｇ程度ずつ、－２０℃以下で２週間以上の保存をすることが必要となります。原材料等の一部が 保存され…
2023年2月13日
露店で飲食店営業を始めようとする方へ （PDF 395.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
こと。 カ 調理済み又は開封済み残品（調味料等、常温で保存可能なものを除く。）を翌日に持ち越さないこと。 施設・設備例 給水タンク （18L…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
に汚染されていると、調理済みの 給食も汚染されるため。 いつ 調理完了後 どのように 使用水の外観、味、においを確認し残留塩素を測定する。 問題が…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
に汚染されていると、調理 済みの給食も汚染されるため。 いつ 調理完了後 どのように 使用水の外観、味、においを確認し残留塩素を測定する。 問題が…
2021年6月11日
平成26年7月1日号 （PDF 7.0MB） pdf
カテゴリ市政情報 > 庁舎案内 > 新庁舎建設 > 新庁舎建設に関する広報・広聴 > 新庁舎建設基本計画に関する広報広聴の取り組み（パブリックコメント、市民説明会など） > テレビ広報番組配信及び広報ぎふによるお知らせなど（平成25年12月～）
食 材 や 調 理 済 み の 食 品 を 常 温 で 放 置 せ ず 、 冷 蔵 庫 な ど で 保 存…
2021年6月18日
資料1 （PDF 1.4MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
うな場合、原材料及び調理済み食品を食品ごとに５０ｇ程度ずつ－２０℃以下で ２週間以上保存することが必要です。 原材料等の一部が保存されていない事例がありまし…
2021年6月28日
7月1日号 （PDF 4.7MB） pdf
増殖するため、食材や調理済み の食品はすぐに冷蔵庫などで保存する。 ❸菌をやっつける＝サラダなど生で食べる野菜は流水でよく洗 浄する。 ほとんどの…
2021年8月17日
3 新型コロナウイルス感染症への対応として子ども食堂の運営上留意すべき事項等について （PDF 4. pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
ま し ょ う 。 調 理 済 み の も の は 室 温 で 放 置 せ ず 、熱 い も の は 熱 い ま ま（ 60℃ 以 上 ）、冷 た い も の…
2021年6月14日
資料1 （PDF 1.1MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
する場合、原材料及び調理済み食品を、食品ごとに５０ｇ程度ず つ、－２０℃以下で２週間以上の保存をすることが必要となります。 原材料等の一部が保存されていな…
2021年6月22日
7月1日号 （PDF 6.7MB） pdf
増殖するため、食材や調理済みの食品はす ぐに冷蔵庫などで保存する。 ❸菌をやっつける＝サラダなど生で食べる野菜は流水でよく洗浄する。 ほとんどの菌は加…
