改修を行い、衛生的取扱 い基準に適合した処理を行っている。しかしこうした改修から 10年余りが過ぎ、設備の老 朽化や、衛生意識の低下も散見される現状である。…
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2021年6月9日
平成25年度事業概要 （PDF 902.1KB） pdf
前までの丸と体の取り扱いにも起因するものと考えられた。 図 2 従業員意識調査 (結果） 食鳥処理場 生体受入れ (生鳥かご管理を含む） 17 …
2021年6月9日
平成26年度事業概要 （PDF 850.0KB） pdf
反映するもので、取り扱いの適否を総合的に 評価する際のきわめて有効な指標となる。当所では、厚生労働省通知「枝肉の微生物検査 実施要領」に基づき、牛及び豚の胸…
2021年6月9日
平成28年度事業概要 （PDF 1.1MB） pdf
施 時の生鳥処理の扱い ② 消毒エリアの割り当て ③ 消毒を開始するタイミング これらを協議し、以下の対応に決定した。 ① 異常…
2021年6月9日
平成21年度事業概要 （PDF 563.0KB） pdf
ても衛生的な取り 扱いに日々努力しているが、搬入される食鳥の保菌状況によって製品の品質も大きく影響 を受ける。今回、保菌状況の調査を行い、現状を把握するとと…
2021年10月26日
令和2年度事業概要 （PDF 880.0KB） pdf
、食品の基本的な取り扱い、５Ｓ活 動、従業員の衛生教育、食鳥と体の効果的な冷却方法等について講習会 を２回実施した。また５回開催された場内会議の中で、…
