本文へ

きをすることが重要と考えます。 この年報は、岐阜市保健所食肉衛生検査所における平成 21 年度の検査概要を 集計し、整理したもので、今後の検査業務の基礎資…

関わる者が少なからず考えさせられる機会となりました。 また、４月中旬から５月にかけて富山県、福井県、横浜市の焼き肉チェーン 店で喫食した客が腸管出血性大腸…

み込んだ衛生について考え、家畜の価値を最大限に発揮でき る環境を整えていかなければならないと考えます。 これからも、市民並びに消費者の方々に安全・安…

き取りにくいといった意見や、ミートラップが と畜検査員が生体検査時に口蹄疫を疑う家畜を発見 ⇒ 市場門を閉鎖 ⇓ ⇓ と殺解体を中止 汚水放流停止 ⇓ …

慢性的な人手不足等が考えられる。そこで 今回、この問題解決に向けて処理場に対し、リスクコミュニケーションによる衛生指導及び中国 人研修生を含めた従業員の衛生…

検討する必要があると考えられた。 枝肉全体の細菌数を軽減する洗浄方法及びその指導法を検証するために、今回はスタン プ法により豚枝肉 10 か所について洗…

ト発生の要因の一つと考えられると言われており(1)、今後は、と畜作業の見直しだけ でなく、肥育農家へのデータ還元などによるスポット発生予防への取り組みも検討し…

を講じる必要があると考え、処理場を所管する岐阜県の 中央家畜保健衛生所（以下「家畜保健所」という。）と連携し、検査所が食鳥処理業者に よる処理場HPAI発見…

留し たものと考えられる。本事例では、速やかな対 応により大きな問題にはならなかったが、農 家が OTC の量を把握することなく添加していた …