いて、食品の基本的な取り扱い、５Ｓ活 動、従業員の衛生教育、食鳥と体の効果的な冷却方法等について講習会 を２回実施した。また５回開催された場内会議の中…
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2021年6月9日
平成25年度事業概要 （PDF 902.1KB） pdf
作業前までの丸と体の取り扱いにも起因するものと考えられた。 図 2 従業員意識調査 (結果） 食鳥処理場 生体受入れ (生鳥かご管理を含む） 17…
2021年6月9日
平成26年度事業概要 （PDF 850.0KB） pdf
度を反映するもので、取り扱いの適否を総合的に 評価する際のきわめて有効な指標となる。当所では、厚生労働省通知「枝肉の微生物検査 実施要領」に基づき、牛及び豚…
2021年6月9日
平成22年度事業概要 （PDF 1.0MB） pdf
す改修を行い、衛生的取扱 い基準に適合した処理を行っている。しかしこうした改修から 10年余りが過ぎ、設備の老 朽化や、衛生意識の低下も散見される現状である…
2021年6月9日
平成21年度事業概要 （PDF 563.0KB） pdf
場においても衛生的な取り 扱いに日々努力しているが、搬入される食鳥の保菌状況によって製品の品質も大きく影響 を受ける。今回、保菌状況の調査を行い、現状を把握…
