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とに獣医師である食鳥検査員が検査を行っています。また認定小規模食鳥処理場（年間処理羽数30万羽以下の処理場）では、専門知識を有する食鳥処理衛生管理者が、基準に適…

）を1頭ごとに、と畜検査員である獣医師が「と畜場法」に基づいて検査を行っています。 また「食品衛生法」に基づく抗菌性物質の検査や関係者への衛生講習会を行ってい…

い食肉の生産は、と畜検査員が常に心がけている事である。本来、枝肉 の細菌汚染減少の方策としては、ドライ方式による処理や獣毛等による汚染部位のトリミ ング、器…

おり、全工程を一人の検査員が落ち着いて行うこ とができる状況ではなく、人事異動等で高速液体クロマトグラフ未経験者が配 置される場合等の、検査法伝達及び真度・…

割分担 と畜検査員は、消毒薬、消毒エリア、消毒方法を詳細に指示し、と畜業者がそれに 従って消毒薬を作成し、不足がないよう配備した。また、解体従事者等が…

職員である専任の食鳥検査員が継続的に最終製品の拭き取り検査を実施してきたが、微 生物汚染が軽減されない状況にある。その要因としては、処理場の自主的な衛生管理を…

②①の結果から検査員が洗浄し、洗浄パターンによる 効果検証 ③図解による洗浄方法指導、図解指導後の効果検証 ④③の結果から洗浄担当者が検…

た。 また、食鳥検査員（以下「検査員」という。）が、処理場でのHPAI発見直後から防疫 措置完了までの対応について、平成23年1月に宮崎県の処理場でHPA…

• 検査所内での検査員同士での情報共有 • 家保、上司への報告手段（夜間など）、どの程度（どの段階） • 国の調査等データの抽出方法、手順 • 他の家…

また、食鳥検査員が実施する外部検証について、実施方法及び決裁か ら書類の保管方法まで検討し構築した。 ２ 危機管理演習等の実施状況 …