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）露店営業は、食中毒防止の観点から取扱品目（調理の範囲）を制限しています。 （３）原則１品目ですが、次の事項を満たした場合に限り、複数品目取り扱うことが可能…

は、温度管理及び汚染防止対策を講じた専用 の容器で運搬すること。 （７）長時間の作り置きは行わないこと。調理済み又は開封済み残品（調味料等常温保存可能なも…

業においては、食中毒防止の観点から取扱品目（調理の範囲）を制限しています。 (２) 一店舗（区分）で取り扱える食品は、別表に掲げる中分類の範囲の食品とします…

ト等における食中毒を防止するため、食品衛生上の取扱いについて指導に従い実施してください。 臨時営業の範囲 バザー出店の範囲 (１) 参加者を特定し、…

工程 危害 防止措置 重要管理点 （CCP） 管理基準（CL） モニタリング 改善措置 検証方法 記録 方法 頻度 担当 　 　 …

か、交差する場合は、防止措置が講じられていますか。） 製造工程一覧図について、実際の製造工程及び施設設備配置に照らし合わせて適切か否かの確認を行っていま…

健康への悪影響の未然防止の観点から回収するもの (1) 衛生管理の不備による異常 (2) 健康上の被害が生じているもの (3) 行政処分を受けた場合…

ずみ、昆虫等の侵入を防止する措置が規定されていますか。 作業所への 入室規定 作業場には、特別の場合を除き、従事者以外の人や動物を入れないことが文書化さ…

ュアル 食品偽装防止 アレルゲン管理 対策の 実施 □実施記録 環境モニタリング ○ △ …

衛生上の危害の発生を防止 するために必要な装置を有するもの）により食 品を調理し、調理された食品を販売する営業を いう。 6 弁当販売業 弁当販売業 …

と。 3　食品偽装防止 ・食品偽装に対する脆弱性を評価し、食品偽装防止計画を策定すること。 ・計画に沿って対策を実施すること。 4　アレルゲン管理 ・…

CCP は微生物汚染防止を主とし、GMP は製造 工程の管理により均一な製品の製造を主としている。 ３．事業所間の情報伝達 …