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くまで一般的な感染症対策の観点から手洗いの補助として行ってください。症状 吐き気、おう吐、下痢、腹痛、発熱（38℃以下のことが多い）などです。 特に子どもや…

す） できれば冷凍処理してください。（－20℃で24時間以上） 内臓を生で提供しないでください。 調理は明るい場所で行い、目視でよく確認し、「アニサキス」…

生虫による食中毒防止対策について よく加熱して食べることが最も有効な対策ですが、これらの寄生虫は、それぞれ一定の条件で冷凍すること等により、安全性が高まること…

)のボツリヌス食中毒対策 真空パックなどの密封食品(※)でも、常温で放置しておくとボツリヌス菌が増殖し、命にかかわる食中毒の原因になることがあります。ご家庭で…

報告されました。フグ処理者が調理していない自家調理したフグは食べないようにしましょう。フグ毒について フグ毒はテトロドトキシンと呼ばれる神経毒（神経系を障害し…

。その場合は食べずに処分しましょう。 関連情報 ヒスタミンによる食中毒について（厚生労働省）（外部リンク） より良いホームページにするために、…

イルスによる食中毒の対策はノロウイルスによる食中毒の対策に準じます。 ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう 特に、加熱調理用の二枚貝を取り扱う際は以下の…

ルスが含まれますので処理をする時は注意が必要です。 ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう 食中毒の原因カキなどの貝類の生食、又は加熱不足によるものが多い…

ウイルスの感染症防止対策 冬季は、ノロウイルスによる感染症が流行し、人や食品を介して事業所内にウイルスが持ち込まれる可能性が高まります。従業員だけでなく、その…

ウイルスの感染症防止対策 家庭や集団で生活している施設においてノロウイルスによる感染性胃腸炎が発生した場合、その蔓延を防ぐためには、ノロウイルスに感染した人の…