の、食品に直接触れる工程（十分な加熱工程がある場合には、加熱工程以降で食品に直接触れる工程）について、以下の点を中心に再点検を行い、適切な衛生管理が実施されてい…
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2021年9月2日
餅つき大会における食中毒予防 html
、餅に直接手を触れる工程が多く、手指から餅へのノロウイルス汚染が起こりやすくなります。 多くの人が餅つきに関わることが多く、衛生管理が不十分になりがちです。参…
2021年6月18日
餅つき大会における食中毒予防について（岐阜市作成リーフレット） （Word 377.8KB） word
やあんこをつける 工程があります。 ○ 中には ① 体調が悪い人がいたり、 ② 手洗いが不十分な人もいます。 ③ 体調が悪くなくてもお腹にウイルスや食…
