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時間後には食中毒を起こす細菌数まで増加します。（下表参照） 経過時間 大腸菌 （17～20分に1回分裂） 腸炎ビブリオ …

重篤な合併症を引き起こすことがあります。原因となる食品 牛肉・加熱不十分なハンバーグなどきゅうり、ポテトサラダ等の非加熱および加熱調理済みの食品潜伏期間 数…

おり、急性胃腸炎を起こす。 潜伏期間は他の細菌性食中毒菌の場合に比べて長い。（2日～5日程度） 原因食品 食肉（特に鶏肉）の生（鶏わさ、鶏レバ刺し、サ…

嘔吐や下痢の症状を起こすことが明らかになりました。原因となる寄生虫について ヒラメクドア・セプテンプンクタータ（クドア属粘液胞子虫）クドア・セプテンプンクター…

という間に食中毒を起こす菌量に達してしまいます。特に日本人は、寿司やさしみなど魚介類を生で食べる機会が多いため、この菌を原因とする食中毒に注意が必要です。この菌…

発熱やのどの痛みをおこす感染症の原因菌ですが、手などを介して口に入ることによっても感染（経口感染）する他、食品を介した食中毒がごく稀に報告されています。人の唾液…