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食品を取り扱う事業所におけるノロウイルス感染予防 ページ番号1002744　 更新日 令和3年8月31日 印刷大…

ました。これらの原因食品を詳しく調査したところ、ヒラメではクドア・セプテンプンクタータ、馬肉ではザルコシスティス・フェアリーというそれぞれ特定の寄生虫の存在が判…

染した方の手指等から食品等を汚染させ、感染が拡大する恐れもあります。ウイルスは糞便中にも排泄されますので、特に食品を取り扱う方は、入念な手洗い等衛生管理を徹底し…

防止するため、市民・食品事業者へ注意喚起を行い、食品衛生に関する関心を高める。警報発表の基準 気温30℃以上が10時間以上継続したとき又はそれが予想される…

消毒しましょう。 食品は相互汚染しないよう、適正に保管しましょう。 食品に応じて調理器具類を使い分けましょう。 (2)菌をふやさない 調理済みの食品…

加熱が必要な食品は中心部までしっかり加熱すること 食品取扱者や調理器具などからの二次汚染を防止することが重要です。下痢や吐き気などの症状がある人は調理…

管内に住み、肉などの食品や飲料水を介して感染します。特徴 動物の腸管内や河川、下水など自然界に広く分布している。 比較的少量の菌（一般に1g中に100個…

しょう。ポイント1 食品を購入する時 肉、魚、野菜などの生鮮食品は、新鮮な物を選びましょう。 表示のある食品は、消費期限などの確認をしてから購入しましょ…

調理の際には 食品の買物の際には、冷蔵が必要なものは氷で冷やす等して温度が上がらないように気を付けて、速やかに帰宅し、帰宅後すぐに冷蔵庫に入れましょう。 …

するお問い合わせ 食品衛生課〒500-8309　岐阜市都通2丁目19番地　4階電話番号：058-252-7194　ファクス番号：058-252-0012食品衛…

肝臓の販売や提供は、食品衛生法で禁止されています。 フグ取扱営業のうち、処理（フグの有毒部位の除去または塩蔵処理すること）を行う施設（フグ処理施設）は専用の設…

が高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）…

するお問い合わせ 食品衛生課〒500-8309　岐阜市都通2丁目19番地　4階電話番号：058-252-7194　ファクス番号：058-252-0012食品衛…

広く生息しています。食品を生で食べた場合や加熱不足のときや、卵を使った料理による発症が多く見られます。生食や卵の調理時の加熱不足に注意が必要です。また、卵を触っ…

真空パック詰食品(容器包装詰低酸性食品)のボツリヌス食中毒対策 真空パックなどの密封食品(※)でも、常温で放置しておくとボツリヌス菌が増殖し、命にかか…

、その際には調理済み食品や食器などへの水ハネに、注意しましょう。魚介類を調理した器具などはよく洗浄、消毒しましょう 腸炎ビブリオが、魚介類を調理したまな板や包…

。ポイント6 残った食品 残った卵料理は冷蔵庫等で保存し、なるべく早く消費しましょう。 （時間が経ったものは、思い切って捨てることも大切です！） より…

しょう。 調理済み食品は、室温に長く放置せず、早めに食べましょう。 食事や調理の前には、石けんを使い、丁寧に手を洗いましょう。 厚生労働省ホームページ…

するお問い合わせ 食品衛生課〒500-8309　岐阜市都通2丁目19番地　4階電話番号：058-252-7194　ファクス番号：058-252-0012食品衛…

になった部分（撮影：食品衛生課）症状と潜伏期間 吐き気、嘔吐、下痢、腹痛など 15分～1時間程度予防のポイント ジャガイモの保管方法 収穫したジャガイモ…