に取り組んでいただくことが盛り込まれています。HACCPについては下記リンクをご参照ください。 HACCP（ハサップ）（厚生労働省）（外部リンク） 「H…
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2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
間のうちに消費されることを前提として、 一応摂食しうる状態に近くなった食品を変形したり他の食品を附加したり、あるいは調味を加えたりなどして飲食に最も 適する…
2021年8月3日
許可営業の施設基準 （PDF 557.2KB） pdf
た⼗分な広さを有すること。 二 ⾷品⼜は添加物及び容器包装、機械器具その他⾷品⼜は添加物に接触するおそれのあるもの（以下「⾷品等」という。）への汚染を考慮し…
2021年8月3日
届出業種の設定 （Word 46.7KB） word
った衛生管理を求めることとなった（法第51 条第２項関係）。 これに伴い、営業許可の対象となる営業以外のものであっても、公衆衛生に与える影響が少ないものとして…
2021年9月3日
ポジティブリスト制度 （PDF 230.3KB） pdf
最終製品中に残存することを意 図して用いられる物質（添加剤） （２）対象とはならない物質 •最終製品に残存することを意図しない物質 （例） 基…
2021年9月2日
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」（小規模な一般飲食店事業者の方） （PDF 823.6KB pdf
アプローチにより行うことが 認められています。 【HACCP の考え方を取り入れた衛生管理の対象事業者】 ● 食品等の取扱いに直接従…
