設が外部事業者に調理業務を委託している場合、受託事業者は通常の営業者と同様に飲食店営業の許可を受けなければならないこと。なお、集団給食施設のうち、１回の提供食数…
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2021年9月3日
ポジティブリスト制度 （PDF 230.3KB） pdf
必要な人員を配置し、作業内容を設定し、 及び施設設備等を維持すること。 二 器具又は容器包装の製造に従事する人員（以下この条及び次条において「作業従事者…
2021年9月2日
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」（小規模な一般飲食店事業者の方） （PDF 823.6KB pdf
つ・どのように確認や作業を行うのかと、問題があったときはどう対応するのかを記入。 一般衛生管理のポイント ① 原材料の 受入の確認 いつ …
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
は、事業者や自治体の実務を踏まえて厚生労働省令で規定するこ ととしたこと。 乳酸菌飲料についても本号の許可によって製造できるようになったこと。 改正後の変…
