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の８種は 「特定原材料」と呼ばれ、特に発症数や重篤度から勘案し表示する必要性の高いも のとして、必ず表示することが義務づけられています。くるみは、経過措置期…

査を行い、食品及び原材料への食品添加物の使 用実態を確認し、適正な使用を監視指導します。 項目 単位 R4年度実績 R６年度 R…

主なメニュー） 材料仕入先 調理責任者 （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む）を添付すること

の記録 オ 原材料の受入れから製品の出荷までの管理及び運搬並びに検食（定めがある場合に限 る。）に係る手順書及びその記録 カ 食品等を製造する際に使…

よる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存について、助言や 指導を行うことにより、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 …

焼いたもの。 ※生地に具材をのせる行為は前処理施設で行うこと。 ピザ、ピザトースト、キッシュ 等 焼菓子 ・許可施設等から仕入れ、冷蔵（冷凍…

焼いたもの。 ※生地に具材をのせる行為は前処理施設で行うこと。 ピザ、ピザトースト、キッ シュ 等 焼菓子 ・許可施設等から仕入れ、冷蔵（冷凍…

よる⾃主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存について、助言や 指導を⾏うことにより、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 …

焼いたもの。 ※生地に具材をのせる行為は前処理施設で行うこと。 ピザ、ピザトースト、キッシュ 等 焼菓子 ・許可施設等から仕入れ、冷蔵（冷凍）し…

焼いたもの。 ※生地に具材をのせる行為は前処理施設で行うこと。 ピザ、ピザトースト、キッ シュ 等 焼菓子 ・許可施設等から仕入れ、冷蔵（冷凍…

に対して、 使用原材料や製造工程の確認を行うことや、科学的・合理的な根拠に基づく期限設 定がされていることの確認を行います。 健康保持増進効果をうたう健…

米飯を炊飯、冷凍パン生地を焼成する営業 （ⅳ） 既製品（清涼飲料水、アルコール飲料等）及び既製品以外の自家製ジュース、コー ヒー等の飲料を提供する営業 調…

いること。 ・原材料、製品、包装資材等は、 ふた付きの容器に入れる等により ねずみ又は昆虫による汚染防止対 策を講じた上で保管することが定 められて…

ーをひきおこす特定原材料や食品添加物が他の食品に混入する原因になります。 そのため、調理や製造に使用した機械器具類は適切な頻度で洗浄・消毒することが大切…

よる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存について、助言や 指導を行うことにより、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 …

査を行い、食品及び原材料の食品添加物の使用 実態を確認し、適正な使用を指導します。 ○市内に流通する食品の検査（食品衛生課） 輸入食品を含む市内…

易にすることができる材料で作られ、清掃等を容易にすることができる構造であること。 ニ 床⾯及び内壁の清掃等に水が必要な施設にあっては、次に掲げる要件を満た…

てください。 材料仕入先 及び仕入量 許可を要しない理由 □無料配布 □原材料費のみ/チャリテｲ □その他（ …

出入口 原材料室 計量室 下処理室 事務所 加熱室 冷却室 出荷前室 梱包室 包装室 洗浄室 製品倉庫 包材庫…

てください。 材料仕入先 及び仕入量 △△ ○○店（焼きそば、キャベツ、豚肉、小麦粉、砂糖、フランクフルト 、ジュース、みたらし団子） □…