管理する（他の食品と接触させない、肉汁の漏れに注意）。 感染力の強い菌に対して「新鮮だから」は通用しません。特に、乳幼児や高齢者のほか、抵抗力が弱い方は、発症…
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2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
等を着用し、個体に直接触れないようにしてください。 狩猟対象の野生鳥獣について、外観や挙動の異常の有無を確認し、記録してください。 食用として問題がないと判…
2021年8月31日
食品を取り扱う事業所におけるノロウイルス感染予防 html
べる食品の、食品に直接触れる工程（十分な加熱工程がある場合には、加熱工程以降で食品に直接触れる工程）について、以下の点を中心に再点検を行い、適切な衛生管理が実施…
2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
であって、食品等に直接触れるものをいう。以下同じ。）、計器類（温度計、 圧力計等食品等を加工する際に用いる計器類をいう。以下同じ。）及びそれら以外の食 品等…
2021年8月31日
ご家庭などにおけるノロウイルス感染予防 html
ルで拭く ※食品に接触する可能性のある方は、2、3を2回繰り返し、しっかりと手指からヒジまでを洗浄及び消毒することが必要です。 4 その他 集団感染又は食…
2023年2月13日
露店で飲食店営業を始めようとする方へ （PDF 395.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
イスクリーム類に直接接触する器具は、使用の都度、流水洗浄すること。 アイスクリーム 菓子 その他 甘味 食品 ・市販の製品を仕入れ、その…
2023年2月13日
自動車で食品営業を始めようとする方へ （PDF 420.0KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
イスクリーム類に直接接触する器具は、使用の都度、流水洗浄すること。 アイスクリーム 菓子 その他 甘味 食品 ・市販の製品を仕入れ、その…
2023年5月31日
テント等による臨時営業を予定されている方へ （PDF 715.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
イスクリーム類に直接接触する器具は、使用の都度、流水洗浄すること。 アイスクリーム 甘味 食品 ・市販の製品を仕入れ、その場で小分けしたものにき…
2023年8月1日
バザーの開催を予定されている方へ （PDF 456.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
イスクリーム類に直接接触する器具は、使用の都度、流水洗浄すること。 アイスクリーム 菓子 その他 甘味 食品 ・市販の製品を仕入れ、その…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
合は、食品や機械類に接触するおそれがなく、作業の支障にならないよう 専用の場所で保管します。 ◆手順書作成のポイント １ 機械器具類…
2021年7月5日
運搬用車両及び容器の衛生状況確認記録 （Word 43.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
他の貨物に接触しないよう積み込んだか。 使用後 定められた方法で清掃を行ったか。 運搬容器 使用前 運搬容器の内外は清潔か。 …
2021年8月3日
届出業種の設定 （Word 46.7KB） word
ない状態の食品に直接接触する部分を自動的に洗浄するための装置その他の食品衛生上の危害の発生を防止するために必要な装置を有するもの）により食品を調理し、調理された…
2021年7月27日
岐阜県条例の定める基準 （PDF 557.2KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
の他⾷品⼜は添加物に接触するおそれのあるもの（以下「⾷品等」という。）への汚染を考慮し、公衆衛⽣上の危害の発⽣を防⽌するため、作 業区分に応じ、間仕切り等によ…
2021年9月3日
ポジティブリスト制度 （PDF 230.3KB） pdf
食品又は添加物に直接接触する機械、器具、 その他の物をいう。ただし、農業及び水産業における食品の採取の用に供される機械、 器具その他の物は、これを含まない。…
2021年9月3日
器具・容器包装の製造・加工業者の皆様へ （PDF 184.0KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
食品又は添加物に直接接触する機械、器具その他の 物をいう。ただし、農業及び水産業における食品の採取の用に供される機械、器具その 他の物は、これを含まない。 …
2021年9月3日
届出が必要な業種について （PDF 872.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
状態の食 品に直接接触する部分を自動的に洗浄するため の装置その他の食品衛生上の危害の発生を防止 するために必要な装置を有するもの）により食 品を調理し…
2021年9月16日
食肉の生食等による食中毒防止について （Word 42.5KB） word
□ 生肉や内臓に直接触れた後には、必ず手洗いをしていますか。 □ 冷蔵庫で保存する場合は、生肉や内臓が10度以下に保存できるよう冷蔵庫の温度管理をしていま …
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
状態の食品に直 接接触する部分を自動的に洗浄するための装置その他の食品衛生上の危害の発生を防止するために必 要な装置を有するものを除く。）により食品を調理し…
