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2023年12月28日

たまごとサルモネラのお話 html

ます。ヒビに気がついたら、生で食べるのはやめて早めにかねつして食べましょう。買ったたまごは、れいぞうこでひやしてほかんしましょう。 たまごの白みは、たまごにヒビ…

2024年12月9日

有毒植物による食中毒に注意しましょう html

食べて体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を受けましょう。 【有毒植物の例】 スイセン 葉をニラやノビル、鱗茎(球根)をタマネギと間違えやすい チ…

2023年12月28日

ノロウイルスのお話 html

 学校ではいてしまったら、先生にしょうどくしてもらいましょう。  先生は正しいしょうどくをしてくださいます。すぐにそうだんしましょう。   4 二まい貝は…

2024年2月29日

カンピロバクターによる食中毒に注意しましょう html

生の食肉を素手で触ったら、洗わないまま他の食品などに触れない。 生の食肉は専用の箸かトングを使用し、生の食肉に触れた箸等で食事をしない。 食肉は専用の包丁や…

2023年2月7日

手あらいのお話 html

た後手にけがをしていたら  石けんでよく手をあらった後に、ビニールやゴムの手ぶくろをつければ、食べものにさわっても大じょうぶ。手ぶくろをはめる時には、手ぶくろ…

2022年6月28日

食中毒警報が発表されたら html

食中毒警報が発表されたら ページ番号1012102  更新日 令和4年6月28日 印刷大きな文字で印刷 ご…

2022年9月16日

生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには html

加熱条件の設定をしたら、1検体25gとして25検体以上が成分規格に適合していることを確認する必要があります。 加熱殺菌その他の衛生管理上必要な措置が確実に実…

2021年9月27日

生魚の取扱い html

購入して家に帰ってきたら、すぐに冷蔵庫に入れ、調理する直前まで保存しておきましょう。特に生で魚介類を食べる場合には、温度管理に注意しましょう。魚介類は、よく真水…

2021年9月10日

寄生虫(アニサキス)による食中毒に注意しましょう html

、「アニサキス」がいたら取り除いてください。 *一般的な料理で使う程度の量や濃度(塩・わさび・酢など)では、「アニサキス」は死にません。酢でしめた、しめさ…

2021年9月27日

卵の衛生的な取扱い html

保存 持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫へ。(卵の保管は、10℃以下が目安です) 期限表示は生で食べられる期限です。加熱して食べる場合もなるべく早く消費しましょ…

2021年9月30日

毒キノコによる食中毒に注意しましょう html

中毒だと思ったら、すぐに医師の診察を受けましょう。キノコが残っている場合は、受診の際に持参してください。 毒キノコによる食中毒については、関連情報のリ…

2021年9月30日

ジャガイモによる食中毒に注意しましょう html

ジャガイモは、光の当たらない場所で保管して早めに食べましょう。ジャガイモの調理、食べる際の注意事項 ジャガイモの芽や緑色になった部分は大きめにえぐり取ったり、…

2024年2月5日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱(本文) (PDF 250.1KB) pdf

因(健康に悪影響をもたらす原因と なる可能性のある食品等に含まれる物質又は食品等の状態をいう。以下同じ。)を管理す るためのHACCPシステムの7原則(HA…

2024年4月11日

食品の安全に関する岐阜市実施計画(第5期) (PDF 2.3MB) pdf

す。また、選択に迷ったら、専門家に相談しましょう。 33 表示に関する主な法律と規制の概要(P15) 【…

2024年4月19日

指導者用教材 (PDF 906.6KB) pdf

○吐いた人がいたら、すぐ先生に連絡する。 (下痢や吐いたものには、細菌やウイルスがたくさん含まれているので触らない。) ○ネズミ、ゴキブリやハエな…

2023年2月13日

自動車で食品営業を始めようとする方へ (PDF 420.0KB) pdf

で焼いたもの 。 みたらしだんご、磯辺餅、い ももち、手焼きせんべい、お やき 等 焼パン ・許可施設等から冷凍生地を仕入れ、その場で焼成したもの。…

2023年2月13日

露店で飲食店営業を始めようとする方へ (PDF 395.9KB) pdf

で焼いたもの 。 みたらしだんご、磯辺餅、いも もち、手焼きせんべい、お やき 等 焼パン ・許可施設等から冷凍生地を仕入れ、その場で焼成したもの。 …

2023年5月31日

テント等による臨時営業を予定されている方へ (PDF 715.8KB) pdf

で焼いたもの 。 みたらしだんご、磯辺餅、いももち、 手焼きせんべい、おやき 等 焼パン ・許可施設等から冷凍生地を仕入れ、その場で焼成したもの。 パン、…

2023年8月1日

バザーの開催を予定されている方へ (PDF 456.8KB) pdf

で焼いたもの 。 みたらしだんご、磯辺餅、い ももち、手焼きせんべい、お やき 等 焼パン ・許可施設等から冷凍生地を仕入れ、その場で焼成したもの。…

2023年8月1日

調理場付近の平面図(記入例) (PDF 450.6KB) pdf

付 ゴミ箱 みたらしだんご 保管庫 冷蔵 設備 手洗設備 洗浄設備 給水 タンク 給水 タンク ※下処理を要する場合は、 …

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