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べてしまう危険性が高まります。 アミグダリンが分解されてできる青酸を一度に大量にとると、頭痛、めまい、悪心、嘔吐などの中毒症状を起こし、重症の場合けいれんや呼…

、二まい貝の中にあつまります。 　人が二まい貝を生やかねつが足りないまま食べると、貝の中にあつまっているノロウイルスも食べることになり、かんせんします。3　ノ…

しまいます。 　つまり、大ちょうきんははじめは、牛肉のひょうめんにいます。時間がたつとだんだん中に入りこんでいきます。あじをつけたお肉だと、大ちょうきんがより…

内に生息する細菌の集まり）が不安定で、ボツリヌス菌の感染に対する抵抗力が低いと考えられています。1歳を超えると、正常な腸内細菌叢が形成され、発症しなくなります。…

ち込まれる可能性が高まります。従業員だけでなく、その家族を含めた健康管理が重要です。事業所においてノロウイルスが発生した場合、原因食品を特定し感染拡大を防いだり…

による汚染の不安が高まりましたが、市内で流通す る食品に国の定めた基準を超えるものは出ていません。 また、ダイオキシン類は焼却過程…

み込むと、クイズが始まります。 家に帰ってから家の人と一緒に取り組んで、考えてみるよう指導してください。

1日から本格的に始まりま した。HACCP の考え方に沿った衛生管理の本格的な義務化により、計画、記録の有無等の実施状 況を確認するとともに、未実施の事業…

ができて相乗効果が高まります。 保健所等にも相談してみましょう。 ＜ＨＡＣＣＰチーム編成図（例）＞ 工場長 【氏名】 【役割】 …

度の運用が本格的に始まりました。これに より、監視時を活用して、現在、旧法の下で取得している営業許可を新しい営業許可や届出に繋げ るため、個々の食品関連事業…

る量と毒性によって決まります。私たちが生きていく うえで欠かせない水や栄養素であっても大量に摂ると、健康に悪影響があります。普通に 食べている一般的な食品で…

て食中毒のリスクが高まります。テイクアウト等を始める際には、食中毒予防のため、日常的な衛生管理に加え、次の事項に注意してください。 〇基本となるのは、食中…

どの本格的な運用が始まりま す。 これに伴い、実態に応じた営業許可業種の見直しや、現行の営業許可業種以外の事 業者の届出制度が創設されることから、新たに…