本文へ

後で調理器具や食器を使い分けるか、その都度洗浄・殺菌して使用しましょう。 関連情報 A型肝炎とは（国立感染症研究所ホームページ）（外部リンク） …

どの飲用に適した水を使いましょう 食器は、できる限り使い捨て容器を使用しましょう 調理に従事する人と、お金などの受け渡しをする人は分けましょう 清潔な服を着…

用、調理済み食品用と使い分けましょう。できない場合は、そのつど洗浄・消毒をしましょう。 肉、魚の汁が調理済み食品にかからないようにしましょう。 野菜は十分に…

食材は、新鮮なうちに使いきりましょう。 生ものはできるだけ避け、十分に加熱調理をしましょう。 調理したものは、長時間放置しないで、なるべく早く食べましょう。…

加工と時間帯によって使い分けることは認められません。） 器具の洗浄及び消毒を83℃以上の温湯でできるようにする設備 生食用食肉を加工する施設にあっては、加工…

(2)調理器具などを使い分けましょう 生肉に触れたまな板や包丁、手の洗浄が不十分だと、次にサラダ用の野菜等を切った際に残った細菌等で汚染され、食中毒を起こす危…

に応じて調理器具類を使い分けましょう。 (2)菌をふやさない 調理済みの食品は、できるだけ早く食べましょう。 食品は冷蔵庫では10℃以下（5℃以下が望…

理の前には、石けんを使い、丁寧に手を洗いましょう。 厚生労働省ホームページ　腸管出血性大腸菌O157等による食中毒（外部リンク） 腸管出血性大腸菌（O1…

恐れがありますので、使い捨て手袋を着用しましょう。原因になりやすい食品お弁当・サンドイッチ・生菓子など潜伏期間1～5時間（他の食中毒に比べ短い）主症状吐き気・嘔…

用せず、作ったらすぐ使い切りましょう。 調理を途中でやめる時⇒そのまま、室温に放置は禁物です。調理途中でも冷蔵庫へ。再び調理をする時は、もう一度加熱を忘れずに…

うに、まな板や包丁は使い分けましょう。できない場合は、魚介類を扱った器具などはよく洗浄し、殺菌しましょう。よく加熱しましょう 腸炎ビブリオは熱に弱い菌です。加…

手で食品に触れない、使い捨て手袋の正しい着用、調理器具の洗浄・消毒、衛生的な作業着の着用が必要です。 3　手洗いの徹底 ノロウイルスの感染症及び食中毒を防止…

替えるか洗浄消毒して使いましょう。 きなこ等をつける際は、使い捨て手袋を使用して作業してください。 餅は持ち帰らず、その場で食べてもらうようにしましょう。 …

ところが、抗生物質を使いすぎると、細菌の中に抗生物質に対する抵抗力を持つものが 現れることがあります。院内感染などで社会問題化したＭＲＳＡ（メチシリン耐性黄色…

要に応じて） ※使い捨て容器を使用することから、手洗い設備のシンク兼用可。 排 水 貯留槽（バケツ） ※給水量に応じて排水できること。 冷蔵冷凍…

目のみ取り扱う 使い捨て食器を使用すること 約 80リットル ・大量の水を要しない、2工程程度までの簡易な調理を行う ・複数品目を取り扱う …

菜用と別々にそろえて使い分けましょう。 問題 冷蔵庫の中は、温度が低いので、細菌は死んでしまう。 ５　　× 一般に冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は－１５…

臨時A）※臨時Aは、使い捨て容器を使用することから、手洗い設備のシンク兼用可。 ・シンク（必須）（臨時B、C） 排 水 ・貯留槽又は下水道等へ排水（臨時…

要に応じて） ※使い捨て容器を使用することから、手洗い設備のシンク兼用可。 排 水 貯留槽（バケツ） ※給水量に応じて排水できること。 冷蔵冷凍…

用い、専用ブラシと使い捨て雑巾で洗浄す る。 2回 /月 排気能力の 確認 排 水 溝 1回 /日 ①排水溝及びトラップのゴミを…