本文へ

冷蔵庫・冷凍庫　　温度確認表 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　No.　　　　 対象 時間 日 (月…

加熱しましょう。特に冷凍や殻付きの二枚貝については、可食部の加熱が不十分となりやすいので注意が必要です。 加熱調理用の二枚貝から他の非加熱食品や調理済み食品へ…

舗を設け、鮮魚介類（冷凍したものを含む。）を販売する営業をいい、魚介類を生きているまま販売するもの、鮮魚介類を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのままの状…

それぞれ一定の条件で冷凍すること等により、安全性が高まることが確認されています。 食中毒のリスクを低減するためにも、条件に合った方法でしっかりと冷凍処理等を行…

う。 生鮮食品や、冷凍食品などを買ったときは、寄り道せずまっすぐ持ち帰りましょう。 ポイント2 家庭での保存 要冷蔵、冷凍食品は、早めに冷蔵・冷凍庫に…

冷蔵庫・冷凍庫温度確認表 （Word 81.5KB） 焼成（加熱）記録簿 （Word 46.0KB） 製造日報 （Word 54.0…

する場合は4℃以下、凍結保存する場合はー15℃以下となるように管理することができる冷蔵又は冷凍設備 肉の表面温度を10℃以下に保つ必要があるため、加工室、調理…

。 ３ 家庭で、冷凍した肉を解凍するときや生の肉を冷蔵庫に保管するときには、肉汁 が他の食品につかないよう容器に入れましょう。 ４ 肉は、強火で加…

そうざい製造業、27冷凍食品製造業、28複合型冷凍食品製造業、29漬物製造業） 改正後の許可業種の解説は、「許可業種の定義」をご覧ください。 許可業種の定義…

工に使用する肉塊は、凍結させていないものであって、衛生的に枝肉から切り出されたものでなければなりません。 加工時に、筋切りや、味付け、他の食肉の断片を結着させ…

します） できれば冷凍処理してください。（－20℃で24時間以上） 内臓を生で提供しないでください。 調理は明るい場所で行い、目視でよく確認し、「アニサキ…

別して、10℃以下（凍結したものは－15℃以下）で保存してください。 3　提供 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルス…

℃以下が望ましい) 冷凍庫では-18℃以下に保存しましょう。 食材や調理済みの食品を室温に放置しないようにしましょう。 (3)菌をやっつける 食品の加…

、速やかに冷蔵または冷凍で保管し、冷凍と解凍を繰り返さないようにしましょう。冷蔵でも長期間保存せず、早めに食べるようにしましょう。 ヒスタミン産生菌はエラや内…

2 2 0 0 冷凍食品 成分規格（細菌数、大腸菌群) 2 4 0 0 生食用カキ 成分規格（細菌数、E.coli最確数、腸炎ビブリオ最確数） 1 …

うざい製造業、複合型冷凍食品製造業の場合は新規の場合を含む。 □…

うざい製造業、複合型冷凍食品製造業の場合は新規の場合を含む。 □ □ 申 請 者 ・ 届 出 者 情 報 年　　　月　　　日生 営 …

うざい製造業、複合型冷凍食品製造業の場合は新規の場合を含む。 □ □ 　 　＜記入上の注意事項＞ 　　　営業許可申請書を提出する場合は表面及び裏面に、営…

うざい製造業、複合型冷凍食品製造業の場合は新規の場合を含む。 □ □ 　 　＜記入上の注意事項＞ 　　　営業許可申請書を提出する場合は表面及び裏面に、営…

うざい製造業、複合型冷凍食品製造業の場合は新規の場合を含む。 □ □ 　 　＜記入上の注意事項＞ 　　　営業許可申請書を提出する場合は表面及び裏面に、営…