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レルギーの原因となる原材料について、情報共有に努めましょう 全体の衛生管理を監督する人を決め、その指示に従いましょう 材料の仕入れ先や仕入れ量の記録（伝票な…

原材料展開表　製品名（　　　　　　　　　　　　） 作成日　　　　年　　月　　日　　　作成者　　　　　 番号 原材料名 配合 複合原材料の展開 添加物 ア…

原材料検収記録簿 　　年　　月　　日（　） 納入業者等名 納入時間 原材料名 メーカー名 原産地名 賞味期限 ロット番号 等級 品種 数量 品質 鮮度…

条に規定された材質の原材料であって、これに含まれる物質ごとに定める含有量等について、別表第1により規定することが適当でないと認められる場合には、内閣総理大臣が定…

が表示義務のある特定原材料に追加されました 令和5年3月9日に食品表示基準が一部改正され、加工食品中の特定原材料(アレルゲン)の表示義務品目にくるみが追加され…

0KB） 原材料検収記録簿 （Word 52.5KB） 冷蔵庫・冷凍庫温度確認表 （Word 81.5KB） 焼成（加熱）記録簿 （W…

らによる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存等について、 助言や指導を行い、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 (3…

検査を行い、食品及び原材料への食品添加物の使 用実態を確認し、適正な使用を監視指導します。 項目 単位 R4年度実績 R６年度 …

に よる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存について、助言や 指導を行うことにより、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 …

その記録 オ 原材料の受入れから製品の出荷までの管理及び運搬並びに検食（定めがある場合に限 る。）に係る手順書及びその記録 カ 食品等を製造する際に…

理由 □無料配布 □原材料費のみ/チャリテｲ □その他（ ） （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む）を添付すること。 …

理由　□無料配布　□原材料費のみ/チャリテｲ □その他（　　　　） （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む）を添付すること。 …

ーをひきおこす特定原材料や食品添加物が他の食品に混入する原因になります。 そのため、調理や製造に使用した機械器具類は適切な頻度で洗浄・消毒することが大…

に よる⾃主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存について、助言や 指導を⾏うことにより、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 …

ていること。 ・原材料、製品、包装資材等は、 ふた付きの容器に入れる等により ねずみ又は昆虫による汚染防止対 策を講じた上で保管することが定 められ…

3 4 5 6 原材料／ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な危害要因か（Yes/No） 3欄の判断した根拠 3欄でYesとした危害要因の管理手段 CC…

ること。 ワ 原材料をその種類及び特性に応じた温度で、かつ、汚染の防⽌可能な状態で保管することができる⼗分な規模の設備を有すること。また、施設で使⽤する洗…

に よる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存について、助言や 指導を行うことにより、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 …

品以外の乳・乳製品を原材料とした食品（チーズや発酵乳を一定程度 含む菓子やそうざい製品、ソフトクリームの原材料となるいわゆるソフトクリームミックス等）を製造す…

び種類 原材料に関する事項 添加物の名称と その使用量 製品の規格 （成分規格） （自社基準） …