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した施設（業種）は、同システム上での手続きとなります。変更の手続きが必要な内容 食品衛生責任者を変更したとき 営業者（個人）の自宅住所や婚姻等により氏名…

した施設（業種）は、同システム上での手続きとなります。届出書類等 廃業届　様式第12号 廃業する業種の許可書 手数料 不要 申請書等 廃…

日以降に、遺伝子型が同一の腸管出血性大腸菌O157による食中毒・感染症が、埼玉県、東京都、茨城県及び福島県で報告されています。 原因は特定されていませんが、生…

肉、魚を扱った場合も同じです。 器具は肉用、魚用、調理済み食品用と使い分けましょう。できない場合は、そのつど洗浄・消毒をしましょう。 肉、魚の汁が調理済み食…

要があります。なお、同一性が認められないような大幅な変更がある場合は、新規と同様の取り扱いとなります。 譲渡に係る新たな規定により営業者の地位を承継した場合は…

は、たまごもウンチも同じところから出てきます。うまれたばかりのたまごは、からのまわりにウンチの細きんがついています。細きんの中には、食中どくをおこすサルモネラき…

ます。 　その後で同じトイレをつかった人の手にもウイルスがついてしまいます。手あらいをしっかりしないと、手にウイルスがのこってしまい、食べものを食べる時にウイ…

よって大きく異なり、同じ種類のフグでも、個体差があり、季節や漁獲海域によっても毒力が異なります。フグの肝臓や卵巣などの内臓に多く含まれ、フグの種類によっては皮や…

棄・回収命令の対象と同じ範囲内であること。 例） 腸管出血性大腸菌に汚染された生食用野菜、ナチュラルチーズなど加熱せずに喫食する食品 ボツリヌス毒素…

※食品の中分類が同一のものは同一店舗（区分）内で取り扱えます。 大分類 中分類 簡易な調理の内容 品目例 焼物 煮物類 ・許可施設等で前処理…

品の範囲】 ・同一の食品分類に該当するもの。 ・開封して提供する市販の酒類、清涼飲料水 （いわゆる自家製飲料は不可） ・容器包装に入れ…

等の状態をいう。以下同じ。）を管理す るためのＨＡＣＣＰシステムの7原則（ＨＡＣＣＰシステムとその適用のためのガイドラ イン（平成5年コーデックス委員会採択…

けたもの 。 ・同一区分で調理した煮物、焼物、揚物、茹物・蒸物をその場で茹でためん類に盛り 付けたもの 。 ※水さらしなど水を大量に使用する工程を行わ…

※食品の中分類が同一のものは同一店舗（区分）内で取り扱えます。 中分類 簡易な調理の内容 品目例 煮物類 ・許可施設等で前処理後に煮込んだものを…

※食品の中分類が同一のものは同一店舗（区分）内で取り扱えます。 別表 取り扱うことのできる食品 【加熱品】 中分類 簡易な調理の内容 品目例 …

第 1 号イにおいて同じ。）をするものにあって は、イの規定によるほか、次に掲げるところにより営業をすることができること。 (1) 床⾯及び内壁にあっ…

飲食店営業の営業者と同じくHACCP の考え方を取り入れた衛生管理を行うものであることから、営業届出の対象とすること（法第68条第３項、施行規則第66条の３第１…

飲食店営業の営業者と同じく HACCP の 考え方を取り入れた衛生管理を行うものであることから、営業届出の対象とすること（法第 68 条第３項、 施行規則第…

え方は、食肉販売業と同じ。 定義 鮮魚介類を魚介類市場において競り売りその他の厚生労働省令で定める取引の方法で販売 する営業。 定義 魚介類競り売り営…

ー掛けなど）と 同じ手順が必要になりますので、従事者衛生管理手順書から引用する形で記載する と便利です。 ～その２ 作業場の入室規定～…