解体するときに病気の有無等の検査が義務づけられていないため、これらの動物由来の肉は、食品衛生上のリスクが高い食品といえます。平成26年11月14日、国において、…
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2021年12月3日
営業許可制度の見直し・営業届出制度の創設 html
のリスクや規格基準の有無、過去の食中毒の発生状況等を踏まえて、許可業種が現行の34業種から32業種に再編されました。※食品の小分け業：専ら以下に掲げる営業におい…
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
、外観や挙動の異常の有無を確認し、記録してください。 食用として問題がないと判断できない疑わしいものは廃棄してください。 2 放血から運搬、食肉処理施設への…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
、消費者が、必要性の有無 や使用方法などについて正しい判断ができるように、健康食品に関する情報提供を 行います。 …
2024年6月28日
詳細版 （PDF 436.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
今後も、計画、記録の有無等の実施状況 を確認するのみならず、HACCP 導入状況が不十分な事業者に対し、丁寧な助言、指導を行う必要 があります。そのため食品…
2023年6月23日
詳細版 （PDF 407.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
により、計画、記録の有無等の実施状 況を確認するとともに、未実施の事業者に対し、必要な助言、指導を行う必要がありました。そのた め、監視危害度分類（レベル分…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
事者の病気及び怪我の有無の 確認、専用作業衣の着用、手洗い の実施、就業時の禁止事項等につ いて定められていること。 ・従事者の健康 状態を把握する…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
施設外周の 破損の有無 清掃･点 検記録 床及び内壁 ( 床から1mの 高さまで ) 1回 /日 ①床面のゴミをほうきと塵取りでとる。…
2022年6月21日
詳細版 （PDF 286.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和3年度 監視指導業務の実施結果
り、 計画、記録の有無等の実施状況を確認するとともに、未実施の事業者に対し、必要な助言、指導 を行う必要がありました。そのため、監視危害度分類（レベル分け）…
2022年7月8日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第4期） （PDF 1.2MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
費者が、必要性 の有無や使用方法などについて正しい判断ができるように、健康食品に関する情報提供を 行います。 主な事業 ○健康食品取扱事業者に…
2021年7月5日
原材料検収記録簿 （Word 52.5KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
品質 鮮度 異物の有無 品温 措置 受入者 合 否 合 否 合 否 合 否 合 否 合 否 合 否…
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
、品温、鮮度、異物の有無などについて点検を行うこと等が記載された「原材料の検収手順書」がありますか。 □食品の取扱い手順書 （原材料の検収手順書） □原…
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
止の ための装置の有無 機械・部品の 食品への接触 の有無 有 無 有 無 ③営業届出 （例：コップ式自動販売機） ②営業許可 （例：コ…
