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原材料展開表　製品名（　　　　　　　　　　　　） 作成日　　　　年　　月　　日　　　作成者　　　　　 番号 原材料名 配合 複合原材料の展開 添加物 ア…

原材料検収記録簿 　　年　　月　　日（　） 納入業者等名 納入時間 原材料名 メーカー名 原産地名 賞味期限 ロット番号 等級 品種 数量 品質 鮮度…

物若しくはその卵を主原料とする食品を製造する営業、又は当該食品と併せて当該食品若しくは水産動物等を使用したそうざいを製造する営業。 新規：16,000 更新…

除く。）又は乳を主要原料とするクリームを販売する営業 いわゆるロングライフ牛乳や成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳及び加工乳も含まれる。 4 氷…

ネラルウォーター類、原料に茶を含む清涼飲料水、飲用に供する茶 10 乳児用食品 50 牛乳 50 一般食品 100 …

ょう 冷蔵が必要な材料は、冷蔵庫や保冷バッグを使用して温度管理しましょう また、温度計で時々温度を確認し記録を残しましょう 使用する調理器具（まな板・包丁・…

表示義務のある特定原材料に追加されました 令和5年3月9日に食品表示基準が一部改正され、加工食品中の特定原材料(アレルゲン)の表示義務品目にくるみが追加されま…

に規定された材質の原材料であって、これに含まれる物質ごとに定める含有量等について、別表第1により規定することが適当でないと認められる場合には、内閣総理大臣が定め…

す。 この手法は、原料の入荷・受入から製造工程、さらには製品の出荷までのあらゆる工程において、発生するおそれのある生物的・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分…

KB） 原材料検収記録簿 （Word 52.5KB） 冷蔵庫・冷凍庫温度確認表 （Word 81.5KB） 焼成（加熱）記録簿 （Wo…

委員会　食品安全関係素材集）（外部リンク） より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの情報は…

の８種は 「特定原材料」と呼ばれ、特に発症数や重篤度から勘案し表示する必要性の高いも のとして、必ず表示することが義務づけられています。 可能な限り表示…

らによる自主検査、原材料の安全性確認等の実施、記録の作成・保存等について、 助言や指導を行い、食品等事業者の責務について普及啓発を図ります。 (3)…

材料仕入先 調理責任者 （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む…

材料仕入先 調理責任者 （注）調理場付近平面図（下処理・手洗い・取扱場所位置を含む）を添付すること …

物若しくはその卵を主原料とする食品を製造する営業又は当該食品と併せて当該食品若しくは水産動物等を使用したそうざいを製造する営業 複合型そうざい製造業、複合型冷…

てください。 材料仕入先 及び仕入量 許可を要しない理由 □無料配布 □原材料費のみ/チャリテｲ □その他（ …

してください。 材料仕入先 及び仕入量 許可を要しない理由　□無料配布　□原材料費のみ/チャリテｲ □その他（　　　　） （注）調…

髄（せきずい）などを原料としたえさが、他の牛に与えられることが原因で、英国などを中心に、牛へのBSEの感染が広がっていました。しかし、日本や海外で、牛の脳や脊髄…

されます。※ただし、原料となるビワ種子から10ppmを超えてシアン化合物が検出された場合であっても、調理・加工等により、最終製品においてシアン化合物の含有量が1…