た食品は肉や魚などの水分がもれないよう、ビニール袋などで区別しましょう。 生鮮食品や、冷凍食品などを買ったときは、寄り道せずまっすぐ持ち帰りましょう。 ポイ…
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2024年4月19日
指導者用教材 （PDF 906.6KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
細菌は、栄養・水分・温度・時間が丁度よくそろうと どんどん増えます。 <ポイント> 細菌による食中毒予防には、栄養・水分・温度・時間が丁度よくそろ…
2023年4月7日
クイズの答え・解説 （Word 301.9KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
題 細菌は、栄養、水分、適度な温度、時間がそろうと増える。 １０ ○ 細菌が増えるには、栄養、水分、温度、時間の４つの要素が大きくかかわっています。食品に…
2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
物理的・化学的性質（水分活性、pH等） ・殺菌・静菌処理（加熱処理、凍結、加塩、燻煙等） ・包装形態（ガス置換、脱気、真空等） ・保存性、保管条件（保存方…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（別表） （PDF 247.3KB） pdf
基準は、温度、時間、水分含量、ｐＨ、水分活性、有効塩素等 測定できる指標又は外観若しくは食感のような官能的指標で設定して いること。 7 モニタリング …
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
H値が4.6以下又は水分活性が0.94以下の食品を除く。）であって 常温保存されるものの製造が対象となる。 定義 改正後の変更点 従来のソース類製造業の…
