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。 調理器具はよく洗浄消毒しましょう。 食品は相互汚染しないよう、適正に保管しましょう。 食品に応じて調理器具類を使い分けましょう。 (2)菌をふやさな…

割程度です。定期的な洗浄・消毒も忘れずに。 ポイント3 下準備 台所は整理されていますか。ふきん類はきれいですか。 まず、手を洗いましょう。肉、魚を扱…

丁、ふきん等は十分に洗浄・消毒しましょう。 台所（調理場）は、常に清潔に保ち、ハエ・ゴキブリ・ねずみ等の駆除に努めましょう。 テイクアウト・デリバリーサービ…

調理器具などを十分に洗浄・消毒しましょう。(0.02%次亜塩素酸ナトリウムを使用） 　下痢や吐き気などの症状があるときは、調理に従事しないようにしましょう。 …

備の区分使⽤や器具の洗浄消 毒等、衛⽣管理を徹底させること。 4 魚介類販売業 （（店舗を設け、鮮⿂介類（冷凍したものを含 む。以下この号及び次号に…

用途により使い分け、洗浄消毒をしたものを使用しましょう。食品は清潔な箸などを使って、清潔な容器に入れましょう。 ・調理従事者の体調管理を徹底し、下痢・嘔吐・発…

□機械器具類等の洗浄・消毒手順書 □施設設備等の清掃記録 　（毎日確認事項） □施設設備の清掃・保守点検記録 （毎月確認事項） 実施結果、改善措…

に新しく取り替えるか洗浄消毒して使いましょう。 きなこ等をつける際は、使い捨て手袋を使用して作業してください。 餅は持ち帰らず、その場で食べてもらうようにし…

の１ 機械器具類等の洗浄・消毒～ [内容] 包丁、まな板、食品加工用機械等は、定期的に洗浄・消毒・保守点検を行う。 洗剤、消毒剤の適正使用…

い。 ８ 手指の洗浄・消毒を適切な時期、方法で行っている。 ９ 特記事項：改善を要した点　など 始業前ミーティングの実施 担当者 実施内容

しい着用、調理器具の洗浄・消毒、衛生的な作業着の着用が必要です。 3　手洗いの徹底 ノロウイルスの感染症及び食中毒を防止するのに手洗いは最も重要です。 調…

備の区分使⽤や器具の洗浄消 毒等、衛⽣管理を徹底させること。 4 魚介類販売業 （（店舗を設け、鮮⿂介類（冷凍したものを含 む。以下この号及び次号に…

に新しく取り替えるか洗浄消毒して使いましょう。 きな粉等をつける際は、使い捨て手袋を使用して作業してください。 餅は持ち帰らず、その場で食べてもらうよう…

備の区分使用や器具の洗浄消毒等、衛生 管理を徹底させること。 ※ 「容器包装に入れられた」状態のみが営業届出の対象となり、「容器包装に包まれた」状態は本号の…

２ 器具等の 洗浄・消 毒・殺菌 ③－３ トイレ の洗 浄・消 毒 ④－１ 従業員 の健康 管理 等 ④－２ 手洗い …

器などは、作業ごとに洗浄消毒していますか。 □ 生肉や内臓に直接触れた後には、必ず手洗いをしていますか。 □ 冷蔵庫で保存する場合は、生肉や内臓が10度以下…

） 手洗い設備 洗浄・消毒液を備える 冷蔵（冷凍）庫 （クーラーボックス） 焼き台 販売台 保管設備ふた付き ゴミ箱 屋根、両側面、背面の三方を…

） 手洗い設備 洗浄・消毒液 を備える 冷蔵庫 （クーラーボックス） 焼き台 販売台 保管設備ふた付き ゴミ箱 （屋根、両側面と背面の三方を囲…

た調理器具の不十分な洗浄消毒等によって食中毒 が発生します。症状は、下痢、腹痛、発熱、嘔気、嘔吐、頭痛、悪寒、倦怠感などで、 抵抗力の弱い幼児・高齢者等は重…

た調理器具の不十分な洗浄消毒等によって食中毒 が発生します。症状は、下痢、腹痛、発熱、嘔気、嘔吐、頭痛、悪寒、倦怠感などで、 抵抗力の弱い幼児・高齢者等は重…