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2025年5月28日

バザー等における注意事項と届出 html

る人は分けましょう 清潔な服を着て、髪の毛はまとめ、爪は短く切りましょう また、指輪や時計などの装飾品は外しましょう 調理前・トイレの後・生肉を取り扱った後な…

2021年7月5日

運搬用車両及び容器の衛生状況確認記録 (Word 43.0KB) word

車) 使用前 車両は清潔か。 包装済製品の運搬のみに使用するか。 使用後 定められた方法で清掃を行ったか。 運搬車両A (兼用車…

2025年2月14日

段階ごとの食中毒対策 html

せんか。 ふきんは清潔なものと交換。再度、手を洗いましょう。 加熱は十分に!目安は中心温度75℃1分間以上です。 調理途中で食品を放置していませんか?冷蔵…

2021年7月5日

施設平面図【例】 (PDF 177.8KB) pdf

域 準清潔区域 清潔区域 物の流れ 従業者の流れ 出入口 原材料室 計量室 下…

2022年6月28日

食中毒警報が発表されたら html

所(調理場)は、常に清潔に保ち、ハエ・ゴキブリ・ねずみ等の駆除に努めましょう。 テイクアウト・デリバリーサービスをご利用の際には 食べきれる量を購入しま…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き (PDF 2.0MB) pdf

食品衛生の基本は、清潔な場所で食品を取扱うことです。 施設内、特に直接食品を取扱う作業場での衛生管理が不十分になると、有害微生物が増 殖したり、…

2023年4月7日

クイズの答え・解説 (Word 301.9KB) word

があります。ペットを清潔にしてあげることや、さわった後の手洗いが大切です。 問題 食中毒菌がついている食品は、味やにおいが変わる。 2  × 食中毒…

2021年7月19日

飲食店においてテイクアウトやデリバリーを始める事業者の方へ (Word 15.6KB) word

用しましょう。食品は清潔な箸などを使って、清潔な容器に入れましょう。 ・調理従事者の体調管理を徹底し、下痢・嘔吐・発熱等の症状がある場合は調理に従事することを…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱(別表) (PDF 247.3KB) pdf

手洗 設備は、常に清 潔に保持できる よう洗浄、消毒 の適切な頻度が 定められている こと。 …

2021年7月5日

従業員等の衛生管理点検表 (Word 47.5KB) word

する作業着、帽子等は清潔なものに交換されている。 4 作業場専用の履き物を使用している。 5 汚染作業区域から清潔作業区域への移動の際には、外衣、履き物…

2021年8月31日

ご家庭などにおけるノロウイルス感染予防 html

流水で十分に行う 清潔なタオル又はペーパータオルで拭く ※食品に接触する可能性のある方は、2、3を2回繰り返し、しっかりと手指からヒジまでを洗浄及び消毒する…

2021年6月18日

餅つき大会における食中毒予防について(岐阜市作成リーフレット) (Word 377.8KB) word

してください。 清潔な服装で作業してください。爪は短く切り、指輪等の装飾品は外しましょう。 トイレを使用する場合は、上着を脱いで入りましょう。 トイ…

2023年2月13日

自動車で食品営業を始めようとする方へ (PDF 420.0KB) pdf

う、定期的に清掃し、清潔に保つこと。 (2)給水タンクは、営業の都度給水を行い、営業終了後は給水タンク及び廃水タンクの水を廃棄す ること。(公衆衛生上支障…

2021年9月3日

ポジティブリスト制度 (PDF 230.3KB) pdf

者」 という。)の清潔の保持及び健康状態について、必要な管理を行うとともに、作業従事 者に作業手順及び衛生管理に必要な事項を理解させ、それらに従い作業を実施…

2021年8月31日

食品を取り扱う事業所におけるノロウイルス感染予防 html

流水で十分に行う 清潔なタオル又はペーパータオルで拭く ※調理従事者等、食品に接触する可能性のある方は、2、3を2回繰り返し、しっかりと手指からヒジまで…

2021年7月5日

自主点検表(一般的衛生管理に関する事項) (Word 150.0KB) word

ないよう管理し、常に清潔に保つ方法が文書化されていますか。 □排水及び廃棄物の取扱い手順書 5 食品の取扱い 項目 点検事項 【点検結果】 適 …

2023年8月1日

バザーの開催を予定されている方へ (PDF 456.8KB) pdf

ピングを行う場合は、清潔なトング等を使用し、素手で取り扱わないこと。 カ 調理済み又は開封済み食品(調味料等、常温で保存可能なものを除く)を翌日に持ち越さな…

2023年5月31日

テント等による臨時営業を予定されている方へ (PDF 715.8KB) pdf

る。)を行う場合は、清潔なトング等を使用し、素手で取扱わないこと。 カ 調理済み又は開封済み残品(調味料等、常温で保存可能なものを除く。)を翌日に持ち越さ…

2021年7月5日

従業員等の衛生管理点検表(1週間用) (Word 41.0KB) word

着、帽子、履き物等は清潔な専用の物を着用している。 ⑤食品取扱い区域での喫煙等、禁止事項を順守している。

2021年9月2日

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」(小規模な一般飲食店事業者の方) (PDF 823.6KB pdf

材料の取扱い、施設の清潔維持、従事者の衛生・健康)について、 いつ・どのように確認や作業を行うのかと、問題があったときはどう対応するのかを記入。 一般衛…

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