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伏期間をおいて、急な発熱、全身のだるさ、食欲不振、吐き気や嘔吐が見られ、数日たつと黄疸（皮膚や目の白い部分が黄色くなり、尿の色が濃くなります）、肝腫大などの症状…

おう吐、下痢、腹痛、発熱（38℃以下のことが多い）などです。 特に子どもやお年寄りなど抵抗力の弱い方が感染すると脱水症状などをおこし、重症化しやすいので注意が…

下痢、腹痛、倦怠感、発熱、頭痛、悪寒など。 水様便が1日に2～6回、多いときで10回以上に及ぶこともある。 摂食後2～5日に症状が出ることが多い。 まれに…

潮、じんま疹、頭痛、発熱などの症状が起こります。多くの場合6～10時間ほどで回復しますが、重症の場合は呼吸困難や意識不明になることがあります。予防のポイント …

間5～72時間主症状発熱・下痢・腹痛など黄色ブドウ球菌 特徴人の皮膚や鼻、のどなど、どこにでも生息し、化膿の原因となる菌です。この菌が食品中で出すエンテロトキ…

、嘔吐、腹痛、下痢、発熱等で、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は重症化 しやすい傾向にあります。潜伏期間は24～48時間とされています。 感染力が高く10～10…

おう吐、腹痛、下痢、発熱（３７～３８℃） ノロウイルスのお話 <ポイント> １ ノロウイルスは細菌よりはるかに…

、嘔吐、腹痛、下痢、発熱等で、抵抗⼒の弱い幼児・高齢者等は重症化 しやすい傾向にあります。潜伏期間は24〜48時間とされています。 感染⼒が高く10〜10…

就業前 下痢、発熱の有無 手指の傷の有無 爪の手入れ、清潔な作業衣 従業員等の衛生 管理点検表 又は 従業員等の衛生 管理点…

、嘔吐、腹痛、下痢、発熱等で、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は重症 化しやすい傾向にあります。潜伏期間は24～48時間とされています。 感染力が高く10～10…

。 ①下痢、腹痛、発熱等の症状が無い。 ②手指に外傷（やけど、切り傷等の化膿創）が無い。 ③正しい手洗いを、適切なタイミングで行っている。 ④着用する作…

衛生チェック（下痢、発熱、手指の傷、爪の手入れなど）することが手順書にあるますか。 □従事者の衛生管理手順書 □従業員等の衛生管理点検表 □従業員等の衛生…

１ 下痢、腹痛、発熱等の症状がある従業員は食品の取扱作業に従事していない。 ２ 手指等に外傷（やけど、切り傷等の化膿創）がある従業員は食品の取扱い作業に…

ない ある 発熱していないか ない ある その他いつもとちがった体調不良（軟便・悪心・食欲不振等）はないか ない ある 過去２週間に上記項目…

徹底し、下痢・嘔吐・発熱等の症状がある場合は調理に従事することを控えましょう。 ・手洗いを徹底しましょう。 ・非加熱のサラダ等については十分に洗浄・殺菌…

、嘔吐、腹痛、下痢、発熱等で、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は重症化 しやすい傾向にあります。潜伏期間は24～48時間とされています。 感染力が高く10～10…